Welkom bij Bergen Binnen!
.3-Gangen keuzemenu // 37,50
Vers uit onze oesterbak: Selectie smaakvolle oesters. De bediening legt u graag uit welke soorten er aanwezig zijn.
Voorgerechten
“Waarom niet”; creatie van verschillende luxe hapjes, vanaf 2 personen // 15,75 p.p.
Duivelspotje; hete garnalen in kruidenolie / champignons / knoflook / Spaanse peper / bosui // 10,50
Carpaccio van ossenhaas / truffelmayonaise / Pecorino / rucola / pijnboompitjes // 12,50
Klassieke Hollandse garnalencocktail / cocktailsaus / chef’s garnalenkroketje / gefrituurde peterselie // 14,50
Halve Canadese kreeft, +/- 250 gr. (los in de schaal), gegratineerd met dragonboter / Parmezaanse kaas / duxelles van paddenstoeltjes // 17,50
Krokant gebakken buikspek / eendenlever / uiencompote / gerookte bietjes / macadamia-noten // 14,50
Dun gesneden tonijn, Japanse stijl / yuzu / furikake / gamba in tempura / Japanse mayonaise
Gebakken coquilles St-Jacques / bloemkoolcrème / hazelnootkruim / notenolie / beurre blanc // 13,50
Met rode bietenmousse gevulde courgettelinten / salade van appel, hazelnoot en gerookte biet / truffelvinaigrette / chips van Parmezaan (veg.) // 11,75
Soepen
Kokos-currysoep / lente-ui / crème fraîche // 7,50
Vissoep: gevuld met gamba, coquille en dagvis / rouille / croutons // 13,50
Bospaddenstoelensoep / gerookte eendenborst / geitenkaas // 7,50 (vegetarisch mogelijk)
Hoofdgerechten
SPECIAL: CHATEAUBRIAND (+/- 600 GR.) VAN HET BLACK ANGUS RUND. Geserveerd met Stroganoffsaus / gemengde salade en friet. Per 2 personen // 65,00
Vis van de dag / met bijbehorend garnituur en passende saus // 24,50
Hele Canadese kreeft, +/- 500 gr. (los in schaal) / gegratineerd met dragonboter / Parmezaanse kaas / duxelles van paddenstoelen // 34,50
Gebakken zeewolffilet / ravioli, gevuld met gevogelte en truffel / roergebakken wilde spinazie / Parmezaanse kaas / bundelzwammetjes / beurre blanc // 24,75
Black Angus tournedos / friet / seizoensgroenten / keuze uit bearnaise, rode wijn- of pepersaus 150 gr. // 23,50 óf 200 gr. // 27,50
Saltimbocca; kalfszijlende met salie en Parmaham / groene asperges / aardappeltaartje / Beaujolaisjus // 24,50
Indiaase kikkererwten-bondas / basmatirijst / tomaat / tikka masalasaus (veg.) // 19,00
Extra te bestellen:
Friet klein // 3,75
Friet groot // 5,25
Groenten // 4,25
Maaltijdsalades, geserveerd met friet
Salade geitenkaas / vijgencompote / gesuikerde noten / balsamicostroop // 15,50
Salade Bergen Binnen; kip / gamba’s / spekjes / ei / croutons // 16,25
Salade van de zee; coquille / gamba / vis van de dag / limoenmayonaise // 18,50