diner

Welkom bij Bergen Binnen!

.3-Gangen keuzemenu  //  37,50

Vers uit onze oesterbak: Selectie smaakvolle oesters. De bediening legt u graag uit welke soorten er aanwezig zijn.

Voorgerechten

“Waarom niet”; creatie van verschillende luxe hapjes, vanaf 2 personen // 15,75 p.p.

Duivelspotje; hete garnalen in kruidenolie / champignons / knoflook / Spaanse peper / bosui  //  10,50

Carpaccio van ossenhaas / truffelmayonaise / Pecorino / rucola / pijnboompitjes  //  12,50

Klassieke Hollandse garnalencocktail / cocktailsaus / chef’s garnalenkroketje / gefrituurde peterselie  //  14,50

Halve Canadese kreeft, +/- 250 gr. (los in de schaal), gegratineerd met dragonboter / Parmezaanse kaas / duxelles van paddenstoeltjes  //  17,50

Krokant gebakken buikspek / eendenlever / uiencompote / gerookte bietjes / macadamia-noten  //  14,50

Dun gesneden tonijn, Japanse stijl / yuzu / furikake / gamba in tempura / Japanse mayonaise

Gebakken coquilles St-Jacques / bloemkoolcrème / hazelnootkruim / notenolie / beurre blanc  //  13,50

Met rode bietenmousse gevulde courgettelinten / salade van appel, hazelnoot en gerookte biet / truffelvinaigrette / chips van Parmezaan  (veg.)  //  11,75

Soepen

Kokos-currysoep / lente-ui / crème fraîche  //  7,50

Vissoep: gevuld met gamba, coquille en dagvis / rouille / croutons  //  13,50

Bospaddenstoelensoep / gerookte eendenborst / geitenkaas  //  7,50 (vegetarisch mogelijk)  

Hoofdgerechten

SPECIAL: CHATEAUBRIAND (+/- 600 GR.) VAN HET BLACK ANGUS RUND. Geserveerd met Stroganoffsaus / gemengde salade en friet. Per 2 personen  //  65,00

Vis van de dag / met bijbehorend garnituur en passende saus  //  24,50

Hele Canadese kreeft, +/- 500 gr. (los in schaal) / gegratineerd met dragonboter / Parmezaanse kaas / duxelles van paddenstoelen  //  34,50

Gebakken zeewolffilet / ravioli, gevuld met gevogelte en truffel / roergebakken wilde spinazie / Parmezaanse kaas / bundelzwammetjes / beurre blanc //  24,75

Black Angus tournedos / friet / seizoensgroenten / keuze uit bearnaise, rode wijn- of pepersaus  150 gr.  //  23,50  óf  200 gr.  //  27,50

Saltimbocca; kalfszijlende met salie en Parmaham / groene asperges / aardappeltaartje / Beaujolaisjus  //  24,50

Indiaase kikkererwten-bondas / basmatirijst / tomaat / tikka masalasaus (veg.)  //  19,00

Extra te bestellen:

Friet klein  //  3,75

Friet groot  //  5,25

Groenten  //  4,25

Maaltijdsalades, geserveerd met friet

Salade geitenkaas / vijgencompote / gesuikerde noten / balsamicostroop  //  15,50

Salade Bergen Binnen; kip / gamba’s / spekjes / ei / croutons  //  16,25

Salade van de zee; coquille / gamba / vis van de dag / limoenmayonaise  //  18,50